Zupa krem ze szpinaku i brokułów.
Energetyczna zupa sprawdzi się zarówno podczas keto adaptacji, jak i później. Smakuje wybornie z dodatkami, np. kleksem śmietanki kokosowej, ugotowanym jajkiem, startą mozarellą, pestkami dyni, fetą czy prażonymi płatkami migdałów.
Składniki:
- 15 – 20 g koperku, świeżego, tylko liście
- 100 g cebuli, przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 300 g brokuła
- 700 – 800 g wody
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
- 200 g liści szpinaku baby, świeżych
- 200 g jogurtu naturalnego
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- chrzan, tarty, do smaku
- 6 jajek ugotowanych na twardo, przekrojonych na pół
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do miseczki, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
- Dodać brokul, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
- Dodać wodę i koncentrat bulionu drobiowego przygotowanego uprzednio w Thermomiksie ,
- gotować 15 min/100°C/obr. 1.
- Dodać szpinak, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
- Dodać jogurt, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Dodać chrzan do smaku, udekorować rozdrobnionym koperkiem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem jajek na twardo.
